Coronavirus : la pénurie guette-t-elle nos supermarchés?

Si quelques produits manquent à l’appel ici ou là dans les rayons de vos magasins, la grande
distribution se veut rassurante et parle de « pénurie ponctuelle ».

Par Sylvie De Macedo
Le 28 mars 2020 à 10h57

Dans ce petit Carrefour à Paris, une cliente s'inquiète de ne plus retrouver une seule viande sous vide dans les rayons alors qu'il n'est que 14 heures. Dans un autre Carrefour contact de l'Essonne cette fois-ci, ce sont les paquets de jambon de marque Fleury Michon et Herta qui manquaient à l'appel en fin de semaine dernière alors que le 24 mars, dans un magasin Casino de province, les œufs avaient disparu des rayons.

Malgré les messages rassurants de la grande distribution de ces dernières semaines, la pénurie guette-t-elle nos supermarchés? Dominique Schelcher, le patron de Système U lui-même faisait état le 24 mars sur BFM « d'un certain nombre de ruptures » dans la chaîne d'approvisionnement, en soulignant des « points de difficulté » sur les pâtes ainsi qu'une « certaine tension sur les œufs » et le papier toilette.

Les achats massifs - dits de précautions - de ces dernières semaines ont évidemment déstabilisé les approvisionnements. « Avec le confinement, le télétravail, la fermeture des écoles, les Français achètent aussi beaucoup plus. Cela a un impact », concède un autre distributeur.

30 jours de stocks dans les entrepôts de Carrefour
Casino fait d'ailleurs remarquer « que tout ce qui rentre dans les magasins est rapidement vendu » tellement la demande est forte. Et les chiffres le confirment. Selon les dernières données de Nielsen qui portent sur la semaine du 16 mars, les Français ont massivement acheté des surgelés salés et de l'épicerie salée, notamment le riz (+ 123 %), les pâtes (+ 122 %), les plats cuisinés en boîtes italiens (+ 159 %), ou encore la volaille surgelée (+ 116 %) mais aussi évidemment du papier toilette et de l'essuie-tout (+ 92 %).

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Mais pas de panique : « Il n'y a aucune pénurie », continuent de clamer les distributeurs. « Nous avons trente jours de stocks dans nos entrepôts », indique d'ailleurs Carrefour. « Le marché n'est pas asséché, les magasins continuent d'être approvisionnés », ajoute la porte-parole de Casino qui précise d'ailleurs que « les approvisionnements sur certaines catégories de produits comme les conserves, les pâtes, le riz, les produits infantiles, les surgelés ou le savon et les produits ménagers » ont été renforcés.

Et quand des « ruptures » sont constatées, elles ne sont que temporaires. « Si le magasin a été livré en pâtes le mardi, et que vous venez le jeudi, peut-être manquera-t-il en effet des références. Mais dès la prochaine livraison, le rayon sera plein », explique une autre enseigne.

Certaines tensions sur l'approvisionnement
Pour faire face à la demande et produire plus et plus vite, la chaîne d'approvisionnement s'est aussi recentrée sur les produits phares en abandonnant ceux moins demandés. « Peut-être que désormais vous aurez plus de mal à trouver des farfalles au blé complet de telle marque. Mais vous les trouverez sous une autre marque. Peut-être pas des farfalles d'ailleurs mais plutôt de pennes », explique le porte-parole de Système U.

Et si quelques familles de produits peuvent connaître des tensions sur l'approvisionnement, ce n'est pas du fait « du manque de matière première, mais plutôt parce que l'usine qui fabrique les boîtes pour emballer les œufs par exemple a temporairement cessé son activité », explique également la porte-parole de Casino.